Curso Cultura Caipira Presente - A gastronomia caipira e outros aspectos culturais!

 

O Curso de Cultura Caipira, Presente!  É um projeto idealizado pela artista Alessandra Moreira e a chef de cozinha Mariana de Castro que foi realizado pelo apoio da Lei Aldir Blanc em janeiro de 2022.

Estão divididos em cinco vídeos que retratam sobre o universo caipira em seus diferentes aspectos e em todos eles duas receitas de comidas típicas

Convido você a acessar os links abaixo:

Vídeo 1

Vídeo 2 

Vídeo 3

Vídeo 4

Vídeo 5

Cozinha Caipira - Episódio 4 - Do fundo do quintal - SESC Sorocaba 2021

 

 

 

Cozinha Caipira vai muito além dos pratos, ela está relacionada a um conjunto de hábitos característicos da população do interior de algumas regiões do Brasil. 

 

Na série de vídeos Cozinha Caipira - Saberes, Sabores e Tradições, você vai ficar por dentro da formação do povo caipira e suas influências, hábitos alimentares e principais ingredientes, além de aprender receitas ricas em saberes, sabores e tradição. No quarto episódio “Do fundo do quintal” você aprenderá a fazer o Arroz vermelho com suã e Galinhada

 

Galinhada 2:20

 

 ½ kg de frango em pedaços  

2 dentes de alho, esmagados com 1 colher (sopa) rasa de sal  

Suco de 1 limão Taiti  

1 colher (sopa) de colorau  

1 cebola grande em cubinhos  

1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubinhos  

4 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubinhos  

 6 xícaras de água  

 1 e ½ xícara (chá) de arroz branco, lavado e escorrido  

 4 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picados  

Óleo vegetal  Sal e pimenta-do-reino moída na hora 

 

 Arroz vermelho com suã 5:02 

 

 2 xícaras de arroz vermelho 

800 gramas de suã

 3 colheres (sopa) de gordura 

3 alhos amassados Cheiro verde a gosto

 1 litro de água fria 

 Sal a gosto

 

 Link para a receita completa e modo de preparo: http://bit.ly/cozinha_caipira_4 #programaçãoSescSP #oficina #alimentação

 

 

 

 

Cozinha Caipira - Ep. 3 Caipira e Tropeiro - SESC Sorocaba 2021

 

A Cozinha Caipira vai muito além dos pratos, ela está relacionada a um conjunto de hábitos característicos da população do interior de algumas regiões do Brasil. Na série de vídeos Cozinha Caipira - Saberes, Sabores e Tradições, você vai ficar por dentro da formação do povo caipira e suas influências, hábitos alimentares e principais ingredientes, além de aprender receitas ricas em saberes, sabores e tradição. No terceiro episódio “Caipira e Tropeiro” você aprenderá a fazer o arroz carreteiro e o feijão tropeiro. 

 

Arroz Carreteiro 2:19 

½ kg de carne seca dessalgada cortada em cubinhos
¼ maço de cheiro verde picado
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água quente
½ colher (chá) de sal com alho esmagado
2 colheres (sopa) de banha 

Feijão Tropeiro 4:14 

2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de linguiça calabresa de porco fatiada
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e escorrido
1 e ½ colher (sopa) de farinha de mandioca
2 ovos mexidos
½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha)

Sal a gosto Link para a receita completa e modo de preparo: http://bit.ly/cozinha_caipira_3

Cozinha Caipira - Ep. 2 As delícias em cima do fogão à lenha - SESC Sorocaba 2021

 

 

 

 

 

A Cozinha Caipira vai muito além dos pratos, ela está relacionada a um conjunto de hábitos característicos da população do interior de algumas regiões do Brasil. Na série de vídeos Cozinha Caipira - Saberes, Sabores e Tradições, você vai ficar por dentro da formação do povo caipira e suas influências, hábitos alimentares e principais ingredientes, além de aprender receitas ricas em saberes, sabores e tradição. No segundo episódio “As delícias em cima do fogão à lenha” você aprenderá receitas de sobremesas típicas da cozinha caipira:

 Broa de Milho 1:46 

500 gramas de fubá 

1 ovo 

 1 xícara (chá) de rapadura raspada

 ½ xícara (chá) de banha 

 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

 ½ colher (chá) de erva doce 

 1 e ½ xícara (chá) de leite aproximadamente 

 

 Espera marido 4:48 

 1 litro de leite

 1 e ½ xícara de açúcar 

 1 clara 

2 gemas 

Canela em pó 

 

 Bolo de Banana do Mazzaropi 7:38 

 

2 xícaras de farinha de rosca 

2 xícaras de açúcar

 ½ xícara de óleo 

5 bananas amassadas

 4 ovos 

1 colher de canela
1 colher (sopa) fermento químico em pó

 

 Link para a receita completa e modo de preparo: http://bit.ly/cozinha_caipira_2  #programaçãoSescSP #oficina #alimentação

 

Cozinha Caipira - Episódio 1 - A origem e suas influências e mais três receitas de bolinhos caipira - SESC Sorocaba 2021

A Cozinha Caipira vai muito além dos pratos, ela está relacionada coma um conjunto de hábitos característicos da população do interior de algumas regiões do Brasil. Na série de vídeos Cozinha Caipira - Saberes, Sabores e Tradições, você vai ficar por dentro da formação do povo caipira e suas influências, hábitos alimentares e, principais ingredientes, além de aprender receitas ricas em saberes, sabores e tradição. 

 No primeiro episódio “A origem e suas influências” você aprenderá 3 receitas de bolinhos. 

 

Então separe os ingredientes e descubra os sabores da cozinha caipira

 

Bolinho caipira tradicional de frango 2:40 

 

Massa 

500 gramas de farinha de milho 

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca 

4 colheres (sopa) de óleo

1 litro de caldo de frango 

 

Recheio 

 

400 gramas de peito de frango

3 colheres de azeite

1 cebola média 

1 dente de alho 

Cheiro verde a gosto 

Sal a gosto 

Pimenta do reino

 

Bolinho de farinha branca e linguiça 5:47 

 

250 gramas de farinha de milho branco
2 colheres (sopa) de banha
2 dentes de alho
Cebolinha verde a gosto
Salsinha a gosto
Alfavaca a gosto
200 gramas de linguiça suína curada 

 

 Bolinho de mandioca com ora pro nobis 8:28 

 

600 gramas de mandioca
400 ml de caldo de legumes
50 gramas de folhas de ora pro nobis
200 gramas de farinha de milho aproximadamente
Sal a gosto
Azeite a gosto 

 

Fonte: #programaçãoSescSP #oficina #alimentação
Alimentação Sesc Sorocaba

Trabalhos já realizados - Oficina de Cozinha Tropeira - Senac Sorocaba 2018 - Conhesexta

Ao mestre com carinho: Homenagem ao querido João Rural - jornalista e pesquisador

Hoje, fiquei sabendo tardiamente da morte do grande pesquisador e jornalista João Rural. Para mim, ele foi e sempre será um grande mestre no saber da cultura e cozinha caipira e nesta postagem quero deixar registrado minha gratidão e uma pequena homenagem para este fabuloso homem.

No ano de 2013 entrei em contato para poder aprimorar minhas aulas de cozinha rural na faculdade onde ministrava essa disciplina, e, para minha alegria a receptividade de João foi imensa e tive a honra de poder adquirir o seu livro Fundo no Tacho com uma dedicatória mais que especial, que verão nas fotos abaixo.

Então, é com pesar a partida de uma pessoa tão especial e que fez a diferença durante toda a sua vida à divulgar, pesquisar e vivenciar o universo caipira. Que suas obras continuem a nos inspirar na arte da simplicidade!

Com carinho de todos que o admiravam, sempre!!!

http://www.semanario.com.br/jacarei/noticia/2015/06/morre-o-jornalista-joao-rural-aos-64-anos/15355