Livro A Educação na gastronomia e seu ensino a distância

Esta publicação retrata o processo evolutivo da educação na gastronomia. Desde o conhecimento através do empirismo até o seu ensino à distância.

A chef e docente Mariana de Castro Pareja Galves descreve algumas etapas da construção do conhecimento, suas transformações e a importância de tais mudanças para o contínuo processo educacional.

https://www.clubedeautores.com.br/livro/a-educacao-na-gastronomia-e-seu-ensino-a-distancia#.XTCyEEF7nIU

Livro A culinária africana no Brasil: Aspectos culturais e sua contribuição para a formação da cozinha Brasileira

Nesta publicação, a autora apresenta um trabalho de pesquisa sobre a contribuição dos africanos para a formação da cozinha brasileira. Relatando sua importância no decorrer da história e ressaltando no período da escravidão e após a abolição da escravatura a culinária e sua função social.


https://www.clubedeautores.com.br/book/245226--A_culinaria_africana_no_Brasil?topic=Africa#.WjJXcDfJ0dU

Livro Cozinhando com cervejas - Utilizando cervejas como ingrediente

Com grande alegria que surge o livro com receitas e técnicas para cozinhar utilizando cerveja como ingrediente.
Para comprar, só clicar no link abaixo:

https://clubedeautores.com.br/book/228129--Cozinhando_com_cervejas#.WJe2ljgSJdg

LIVRO TÉCNICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSA - EDITORA ÉRICA-SARAIVA

Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o surgimento do pão até os dias atuais; descreve os principais ingredientes, utensílios e equipamentos utilizados na linha de produção; as unidades de medida; as técnicas aplicadas no preparo de massas; e os diversos tipos de pães conforme as regiões e suas características específicas. Traz uma série de receitas básicas e explica os principais defeitos que podem ocorrer na produção dos pães, bem como os cuidados que o profissional da área deve ter para o manuseio de alimentos, conforme a Anvisa.
O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Possui material de apoio ao professor em www.editoraerica.com.br para download. 

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LIVRO Cozinha Quente - Organização, Técnicas de Preparo e Harmonizações

A Editora Érica especializada em livros técnicos da Editora Saraiva apresenta a série Eixos para os futuros profissionais, apaixonados pela gastronomia e todos aqueles que se dedicam a arte gastronômica.

A Chef Mariana de Castro Pareja Galves e o consultor e professor Hélio Eleutério apresentam nesta publicação informações importantes e necessárias para o trabalho na cozinha.

CLIQUE AQUI E VEJA NO SITE DA EDITORA TODAS AS INFORMAÇÕES E ADQUIRA SEU EXEMPLAR

LIVRO TÉCNICAS DE CONFEITARIA - EDITORA ÉRICA-SARAIVA

A Editora Érica especializada em livros técnicos da Editora Saraiva, lança a série Eixos e com satisfação a Chef Mariana de Castro Pareja Galves acima três publicações, sendo duas em parceira com o consultor de A&B Hélio Eleutério.

Nesta primeira publicação é o livro Técnicas de Confeitaria - CLIQUE AQUI E ENTRE NO SITE DA EDITORA

O setor de Hospitalidade e Lazer passa por grande profissionalização, e os grandes eventos que ocorrem em todo o mundo ampliam e muito a necessidade de profissionais qualificados. Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas.
O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Possui material de apoio ao professor em www.editoraerica.com.br para download.