Tartelete de chocolate com sorvete de frutas pela chef Mariana de Castro - Jornal Ipanema Sorocaba

Jornal Ipanema Sorocaba - SP - 30/01/2010

Sabor e Cia

Tartelete de chocolate com sorvete de frutas pela chef Mariana de Castro

por Renata Moeckel

Nosso Sabor & Cia de hoje foi especialmente elaborado pela Chef Mariana de Castro, formada em gastronomia-chef Patissiêr pela Univali em Santa Catarina e que atualmente cursa pós-graduação em enogastronomia: harmonização de vinhos. Depois de formada na graduação Mariana atuou em alguns eventos e empresas nos estados de Santa Catarina e Alagoas, onde desenvolveu seu interesse na área de pesquisas em gastronomia brasileira.

Ingredientes

1 ovo,
125 grs de açúcar,
250 gramas de farinha de trigo,
125 gramas de manteiga,
Essência de baunilha (algumas gotas),
100 gramas de chocolate meio amargo,
Sorvete de frutas a sua escolha (nesta receita optei por papaia),
Frutas para enfeitar.

Modo de preparo

1) Para a massa: misturar o ovo, açúcar, manteiga, farinha de trigo e algumas gotas de essência de baunilha.
Assim que estiver pronta a massa, enrolar em papel filme e levar à geladeira para descansar por 40 minutos,
abrir em formas grandes ou individuais, fazer pequenos furos e levar ao forno quente (200ºC) durante 15 minutos, depois de pronta esperar esfriar e desenformar.

2)Derreter o chocolate meio amargo (se for ao microondas de 30 em 30 segundos) e aguardar esfriar,

3)Pincelar a tartelete com o chocolate derretido, primeiro na parte interna, colocar para secar em papel manteiga e depois na parte de fora faça o mesmo procedimento,

4)Para a montagem, colocar na tartelete já com o chocolate o sorvete, não ultrapassando as bordas e levar para o congelador por 10 minutos,

5)Retirar do congelador e enfeitar com frutas.

6)Procure colocar algumas frutas cítricas assim esta mistura de sabores de alguns ingredientes proporcionará deliciosas sensações na degustação desta sobremesa. Bom apetite!

Acesse o link abaixo:
http://www.jornalipanema.com.br/exibir.php?secao=861

Muito obrigada a jornalista Renata Moeckel por esta oportunidade!!